نکات خانه داری و هنر آشپزی وتغذیه

[مرضیه]

سمبوسه ی قارچ

مواد لازم :
قارچ خرد شده...........................................................400 گرم
فلفل دلمه ............................................................. نصف ا عدد
گل کلم ریز خرد شده...................................................100 گرم
گوجه فرنگی متوسط ..................................................3 عدد
پیاز متوسط...............................................................1 عدد
هویج متوسط ...........................................................1 عدد
سیب زمینی بزرگ ................................................... 1 عدد
سیر ...................................................................... 2 حبه
جعفری خرد شده .....................................................50 گرم
روغن زیتون یا روغن مایع............................................4 قاشق غذا خوری
آب لیموترش تازه.......................................................به مقدار دلخواه
نمک و فلفل ...........................................................به مقدار لازم
دارچین ،زنجبیل ،زیره و زعفران.......................هر کدام نصف قاشق چای خوری
پونه کوهی ............................................................ 1 قاشق مربا خوری
نان لواش برش داده شده به شکل مستطیل...................به مقدار لازم

روش تهیه
تمام سبزیجات شامل قارچ،فلفل دلمه ،پیاز،هویج ، سیب زمینی،سیر،گوجه فرنگی ،جعفری و گل کلم را به صورت ریز خرد می کنیم و آن ها را در یک ظرف مناسب می ریزیم،سپس روغن و ادویه جات و نمک وفلفل را هم به آن ها افزوده روی حرارت می گذاریم تا پخته و آب آن کاملا کشیده شود.پس از خشک شدن، آب یک عدد لیموترش را به مایه ی سمبوسه اضافه کرده و از آن به مقدار لازم لای نان لواشی که از قبل به صورت مستطیل برش داده شده قرار می دهیم و آن را به صورت مثلث می پیچیم و با قلم مو دو طرف سمبوسه را کمی با روغن چرب می کنیم،سپس آن ها را در سینی فر چیده و با حرارت ملایم می پزیم تا کمی قهوه ای رنگ شوند .
این غذا را می توانید به همراه سس کچاپ میل نمایید.
این مقدار غذا برای 5 تا 6 نفر کافی است.

ارمغان تندرستی ،جمشید خدادادی، ص 133